Innovative Forschung in der Molekularen Küche

Wir schaffen Wissen und Lösungen für gastronomische Spitzenleistungen. Unsere Studien und Projekte sind Impulsgeber für die Zukunft der Ernährung.

Schwerpunkte der Forschung

Labor Icon

Materialwissenschaft in der Küche

Wir analysieren physikalische Eigenschaften von Lebensmitteln, um neue Küchentechniken zu ermöglichen.

Aroma Icon

Aromen- und Sensorikforschung

Mit neuesten Methoden werden Aromen extrahiert, kombiniert und für neue Geschmackswelten nutzbar gemacht.

Nachhaltigkeit Icon

Ökologische Transformation

Wir entwickeln Prozesse für weniger Abfall, Energieeffizienz und nachhaltige Zutaten in der Gastronomie.

Nutzen für die Branche

  • Schneller Wissenstransfer durch Workshops und Publikationen
  • Zertifizierte Methoden & praxiserprobte Konzepte
  • Messbare Resultate für Speisekarten und Betriebsabläufe

Unsere Methodik

  1. Bedarfsanalyse in enger Abstimmung mit Partnern
  2. Experimentelle Forschung im Labor
  3. Praxisnahe Erprobung und Weiterentwicklung
  4. Wissenschaftliche Evaluation & Transparenz

Kooperation & Austausch

Ob mit Universitäten, Betrieben oder Einzelpersonen – wir freuen uns über neue Impulse und den gemeinsamen Weg zu Innovationen für die Küche von morgen.

Mit uns forschen